1991
Una storia di gusto e accoglienza dal 1991
La Torre di Merlino nasce a Lecce nel 1991 come progetto condiviso da quattro soci. Dopo pochi mesi, Antonio Torre, oggi Chef e Patron, prende in mano l’intera identità del ristorante, guidandolo verso una visione chiara: trasformare materie prime semplici in piatti capaci di emozionare. Il nome La Torre di Merlino richiama l’alchimista leggendario che trasformava il piombo in oro. Una metafora perfetta della filosofia che ci guida da oltre trent’anni: prendere ingredienti essenziali e farli diventare esperienze memorabili.
La nostra cucina
Il nostro menù alla carta valorizza: i piatti iconici salentini: cecamariti, pezzetti di cavallo, polpo alla pignata ricette italiane interpretate con eleganza ingredienti freschi e verdure provenienti da produttori locali proposte vegetariane e vegane su richiesta Non siamo certificati per la cucina senza glutine, ma offriamo sempre attenzione e trasparenza nelle preparazioni.
salento
La nostra essenza: tradizione salentina, eleganza italiana
Siamo un ristorante storico del centro di Lecce, dedicato alla cucina salentina e italiana, con un’attenzione particolare alla dieta mediterranea, all’equilibrio, alla leggerezza e alla cura del sapore. Chi sceglie La Torre di Merlino trova: il vero sapore della cucina salentina, preparato con tecniche raffinate ingredienti freschi e verdure a km zero un ambiente caldo, accogliente e ricco di storia un servizio attento, discreto e familiare La nostra clientela è composta da turisti, coppie e buongustai che cercano un ristorante autentico, capace di offrire qualità costante e un’esperienza gastronomica all’altezza delle aspettative.
LO CHEF
ANTONIO TORRE
Da oltre trent’anni Antonio Torre è il cuore pulsante del ristorante. La sua filosofia guida ogni piatto: “Non esiste la perfezione. Tutto è perfettibile… ed è in quella direzione che si deve tendere.” Ricerca, tecnica, rispetto delle tradizioni e un continuo desiderio di migliorare: sono questi gli ingredienti che rendono unica la sua cucina. Tra le sue creazioni più celebri: la “Scarbonara”, una rivisitazione raffinata della carbonara romana, oggi signature dish del ristorante.
LO STAFF
UNA SQUADRA DI PROFESSIONISTI DEL SETTORE
Accanto allo Chef opera da sempre Michele Presta, suo secondo e professionista formatosi sotto la sua guida, oggi figura chiave della nostra cucina. Al suo fianco, Manuela Errico, CEO e punto di riferimento per accoglienza, servizio e organizzazione: il volto sorridente che rende ogni esperienza ancora più piacevole. Il nostro team condivide un unico spirito: calore, professionalità e attenzione autentica per ogni ospite.
LOCATION
La nostra atmosfera
L’interno del ristorante è rustico, caldo e avvolgente, un luogo dove sentirsi subito a casa. All’esterno, il nostro spazio elegante diventa il luogo ideale per una cena estiva nel cuore di Lecce. Accogliamo piccoli gruppi in inverno e, nella stagione estiva, possiamo servire anche tavolate fino a 80 persone.
Una cantina dedicata al territorio
La nostra carta dei vini è composta per il 90% da etichette salentine e pugliesi, accuratamente selezionate. A queste affianchiamo una scelta mirata di vini francesi e champagne di piccoli vigneron, perfetti per accompagnare i nostri piatti con raffinatezza. Serviamo anche cocktail da aperitivo, pur non essendo un cocktail bar: un dettaglio in più per accoglierti nel modo migliore.
